معلومات عن السعرات الحرارية

معلومات عامة عن السعرات

الطاقة في الغذاء هي كمية الحرارة التي تنتج عند احتراق الغذاء في الجسم , و تختلف

الاغذية في مقدار الطاقة التي تولدها علي ما تحتويه من العناصر الاساسية في الغذاء

, الا و هي الكربوهيدرات و البروتينات و الدهون.

تقاس الطاقة من حرق الغذاء بسعرة الحرارية) الكالوري(.

ما هو تعريف السعرة الحرارية’؟

السعرة الحراريةKcal )  ( Calorie :  هي كمية الحرارة الطاقة اللازمة

لرفع درجة الحرارة 1 كيلوجرام ماء , 1 درجة مئوية.و من الجدير بلذكر هنا

 ان السعرة الحرارية الكالوري Calorie هي اصلا كيلو كالوري Kcal   و لكن

 اختصارا اصبحت كالوري, و تكتب بلغة الانجليزية بحرف السي الكبير Capital 

letter.المهم معرفة ما هو تعريف السعرة الحرارية و هي وحدة لقياس الطاقة التي

يحتاجها الجسم لكي يعيش و يتحرك و يقوم بجميع الوظائف الاساسية للحياة.

الطعام هو المصدر للطاقة,و جسم الانسان يحتاج لجميع مصادر الغذاء

من كربوهيدرات نشويات Carbohydrates و بروتينات Proteins و دهون Fat.

يحتاج الجسم الطبيعي هذه المصادر لانتاج الطاقة بنسب مختلفة كما يلي :

·         الكربوهيدرات 50 %

·         الدهون 35%

·         البروتينات 15%

لا يمكن حذف الدهون من الغذاء فهي تحتوي الاحماض الدهنية

الاساسية Essential Fatty Acids , و التي لا يستطيع الجسم ان يصنعها.

فبتالي يجب الحصول عليها من الغذاء و هي ضرورية جدا للجسم فبنقصها

تنتج بعض الامراض , و كذلك الفيتامينات المذابة في الدهون

الانسان يحتاج كمية محددة من السعرات يوميا, و تزداد حسب نشاط

الشخص و حجم جسده  الطول و الوزن و كذلك العمر.

فالاطفال و الشبان في طور النمو يحتاجون كميات اكبر من السعرات الحرارية,

يجب ان يكون هناك توازن ما بين السعرات الحرارية التي ناخذها من الطعام و

السعرات الحرارية التي نحرقها حتي لا يزداد وزننا , حيث ان الجسم يخزن

السعرات الحرارية الزائدة عن حاجته علي هيئة شحوم ليستخدمها في بعد اذا

اضطر لذلك ) في حال نقص السعرات الحرارية المؤخوذة عن طريق الاكل (.

لذلك اذا افرطنا في اكل تزداد كمية الشحوم و اذا قللنا الاكل يستخدم الجسم الشحوم

لانتاج الطاقة و يحرقها و بتالي تقل الشوم لدينا

ما هو الايض  او  الاستقلاب Metabolism ؟

الايض هو عبارة عن  كل العمليات الفيزيائية  و الكيميائية التي تحدث في الجسم

لانتاج محتويات الخلايا الحية و المحافظة عليها , و كذلك العمليات التي تتم لانتاج الطاقة

التي يحتاجها الجسم .

ببساطة هي عملية حرق السعرات الحرارية في خلايا الجسم للمحافظة علي الحياة

و للحركة و النشاط.

 ماذا افعل لكي احافظ علي وزني ؟

قم بمراجعةجداول الطاقة السعرات الحرارية و من ثم تحسب كمية الطاقة

بالتقريب التي تصرفها يوميا  , و تحسب كمية السعرات الحرارية في اكلك

و لا تتعدي الحد الاقصي للسعرات الحرارية اليومية المسموحة لك.

ما هي العوامل التي تحدد كمية الطاقة المصروفة يوميا ؟

صرف الطاقة او كمية الطاقة التي يصرفها الجسم ) السعرات الحرارية التي يحرقها (

تعتمد علي مايلي :

 معدل الايض الاساسي , و هي الطاقة التي يحتاجها الجسم يوميا لكي يحافظ علي  نفسه و يعيش للبقاء حيا  , و تزداد طردا 

مع زيادة كتلة الجسم ) وزن الجسم من العضل و العظم و ماء (  و كذلك مساحة الجسم ,

فهي اعلي عند الرجال من النساء , و عالية عند الاطفال  و في حالات الحمي  و فرط 

الغدة الدرقية , و تكون منخفضة في قصور الغدة الدرقية و المجاعة.   تاثير الغذاء

 الحراري و هو يشكل 5 الي 10 %  من صرف الطاقة الكلي من جراء عملية 

الهضم في الجهاز الهضمي و تحفيز عملية زيادة الايض في الجسم  عند دخول 

الطعام ) طاقة جديدة في الجسم (.   النشاط و الحركة و هو العامل المتغير ذو التاثير

 الكبير علي صرف الطاقة حيث يمكن ان يزداد المعدل من حالة الراحة و الاسترخاء الي

 عشرة اضعاف عند ممارسة الرياضة القصوي. درجة حرارة البيئة عندما تنخفض 

 الحرارة يصرف الجسم طاقة اضافية للدفء و عندما ترتفع درجة الحرارة الجسم 

يصرف الجسم طاقة اضافية للتبريد.